Yann Tannou est orthophoniste et exerce en libéral à Muret, près de Toulouse.
Il s’est investi dans la prise en charge des troubles de la déglutition chez la personne âgée au départ par nécessité,
car peu de collègues s’occupaient de ces difficultés. Devant le constat du désarroi des soignants et de la surutilisation des textures simplifiées pour de mauvaises raisons, il a choisi de s’investir dans cette problématique au niveau de son activité libérale.
En binôme avec son collègue, ils ont écrit plusieurs articles et encadré quelques mémoires sur le sujet.
Parallèlement, Yann s’est lancé dans la formation auprès des orthophonistes et logopèdes, mais aussi auprès des équipes soignantes dans les établissements médico-sociaux. La suite logique a alors été de travailler en collaboration avec un prestataire de cuisine collective pour mettre en place une nouvelle offre alimentaire, véritable alternative au mixé, cadrée par les travaux de l’IDDSI.